De Montemajor Quattronotti Negroamaro is een wijn uit Puglia, een regio in het zuiden van Italië. Hier zijn enkele belangrijke punten over deze wijn:
1. **Druivensoort**: Deze wijn wordt gemaakt van de Negroamaro druif, een inheemse Italiaanse druivensoort die vooral in Puglia voorkomt. De naam "Negroamaro" betekent "zwart-bitter", verwijzend naar de diepe kleur en de vaak licht bittere smaak van de druif.
2. **Regio**: Puglia, ook bekend als Apulië, is beroemd om zijn zonnige klimaat en vruchtbare bodems, die ideaal zijn voor wijnbouw. De regio produceert een breed scala aan wijnen, maar is vooral bekend om zijn robuuste rode wijnen.
3. **Smaakprofiel**: Negroamaro wijnen staan bekend om hun volle smaak, met kenmerken zoals donker fruit (zoals zwarte bessen en pruimen), kruiden, en soms een bittere noot in de afdronk. De wijnen hebben doorgaans een diepe kleur en een stevige structuur.
4. **Vinificatie**: Montemajor is een wijnproducent die bekend staat om het produceren van kwaliteitswijnen met een focus op traditionele Italiaanse druivenrassen. Het wijnhuis combineert moderne technieken met traditionele methoden om karaktervolle wijnen te maken.
5. **Gebruik en pairing**: Deze wijn past goed bij gegrild vlees, rijke pasta’s, en gerijpte kazen, vanwege zijn volle lichaam en intense smaak.
### Quattronotti
"Quattronotti" is een Italiaans woord dat letterlijk "vier nachten" betekent. In de wijnwereld kan dit verwijzen naar een bepaalde techniek of tijdsduur die tijdens het wijnmaakproces wordt toegepast, maar zonder specifieke context is het moeilijk om de exacte betekenis te geven. Het zou bijvoorbeeld kunnen verwijzen naar de periode van maceratie (het weken van druivenschillen in het sap) of een andere stap in het productieproces waarbij de wijn gedurende vier nachten wordt behandeld of gerijpt. De exacte betekenis kan variëren afhankelijk van de tradities en praktijken van de wijnmakerij.
### Appassimento
"Appassimento" is een traditionele Italiaanse wijnproductiemethode waarbij de druiven na de oogst worden ingedroogd voordat ze worden geperst en vergist. Dit proces heeft enkele belangrijke effecten op de uiteindelijke wijn:
1. **Concentratie van smaken**: Door het indrogen verliezen de druiven een deel van hun watergehalte, wat leidt tot een hogere concentratie van suikers, zuren, en smaakstoffen in de overgebleven sap. Dit resulteert in een wijn met intensere smaken en aroma's.
2. **Alcoholgehalte**: Het hogere suikergehalte in de ingedroogde druiven kan leiden tot een hoger alcoholgehalte in de uiteindelijke wijn, afhankelijk van de fermentatie.
3. **Smaakprofiel**: Appassimento wijnen hebben vaak rijke, geconcentreerde smaken met tonen van gedroogd fruit, kruiden, en soms chocolade. Ze zijn doorgaans vol en complex.
De Appassimento techniek wordt onder andere gebruikt voor het maken van bekende wijnen zoals Amarone della Valpolicella en Recioto. Deze methode wordt ook in andere regio's toegepast, inclusief Puglia, waar ze Negroamaro en andere druivenrassen gebruiken om vergelijkbare rijke en krachtige wijnen te maken.